Nosso velho conhecido, o "panaché" é um coringa.
Corte os legumes (em jardineira, aquele tamanho intermediário entre os bem pequenos – Brunoise – e os maiores – Macedônia) e branqueie: cenoura, batata, vagem, brócolis. Salteie na manteiga ou no azeite de oliva e tempere. Pode aromatizar com alho.
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