Melhor curso de gastronomia

Um leitor do blog pergunta qual é o melhor curso de gastronomia nas regiões Sul e Sudeste. Minha dica: procure a edição de setembro da revista Prazeres da Mesa que apresenta um guia inédito dos melhores cursos e boa sorte. De acordo com o MEC existem 74 cursos superiores de tecnologia em gastronomia e cinco bacharelados. Mas não esqueça, para os grandes profissionais, faculdade nenhuma forma chefe... No Paraná, o único citado é o da Pontifícia Universidade Católica.

Letícia Krause no Centro Europeu

A chef Letícia Krause será a responsável pela disciplina de “Cozinha Contemporânea” do curso no Centro Europeu que começa em novembro. Mais informações no site da escola.

Aprenda a fazer sushi

Técnicas de preparação de sushis e sashimis no Tatibana Japanese Cuisine. De 6 a 8 de outubro. Informações pelo telefone 41 3016 8284.

Luxo é tema de curso

O consultor e diretor-presidente da MCF Consultoria e Conhecimento, e ex-presidente da Louis Vuitton Brasil, Carlos Ferreirinha, estará em Curitiba para a segunda edição do curso “O Negócio do Luxo” no Paraná. De 9 a 11 de outubro, das 9 às 18 horas, no Hotel Mabu. As inscrições podem ser feitas no site www.mcfconsultoria.com.br no link “O Negócio do Luxo”.

Espaço Gourmet

O Espaço Gourmet está divulgando os cursos da próxima semana. Confira acima.

Sudbrack em São Paulo

A chef Roberta Sudbrack está na programação de cursos da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. Em São Paulo, dia 3 de novembro. Não posso perder. A escola é superconceituada e tem cursos para iniciantes e até para chefs. Telefone. (11) 3082-9151. Na foto: o livro da Wilma, volto a falar dele depois.

Curso no Duetto

Mais uma do Duetto Wine Restaurant: o retorno dos cursos de harmonização. Na próxima terça-feira (16) o jantar terá Mike Barroero apresentando o espumante Veuve Paul Bur Rose da região de Bourdeaux e Les Fummés Blanchs da França e Vinha do Monte (Alentejo) e o Offley Ruby (Porto). R$130,00 para sócios do Clube Curitibano e R$150,00 para não sócios.

“Borges Cooking Club”

Uma parceria entre o Centro Europeu e a empresa Azeites Borges traz para Curitiba workshops de gastronomia nos meses de setembro, outubro e novembro de 2008. O primeiro evento é nesta sexta-feira (12). O chef Carlos Bertolazzi, do buffet C.U.C.I.N.A de São Paulo, vai falar sobre os temas: “desmistificando a cozinha do El Bulli e análise evolutiva do menu” e “técnica, espumas, gelatinas e esferificações”. Princesa Isabel, 1.300. Informe-se.

Curso de “barman” e outros

Marcelo Carmo da Rocha é o responsável pelo curso de “barman” (nível I) promovido pelo Sindotel, o Sindicato de Hotéis, Restaurantes e Bares, de 16 a 19 de setembro das 14h30 às 17h30. Informações pelo telefone 41 3323 8900. Confira também os cursos do Espaço Gourmet para o mês de setembro (amplie a figura ao lado) e as receitas do Alex Atala testadas no fim de semana ficam para amanhã. Até!

Club Gourmet

Alexandre Bressanelli vai comandar a próxima oficina gastronômica “petiscos de boteco” no Espaço Gourmet. Na próxima sexta-feira (12), à noite. No Centro Europeu, Rua Princesa Isabel, 1300. (Foto divulgação).

Curso na Vino!

Curso básico de degustação de vinhos com o enólogo Philipe Lima na loja Vino! Champagnat. Nos dias 25 e 26 de agosto, a partir das 19h30. Informações: 41 3335-6060.

Cursos do Espaço Gourmet em agosto

Programação de agosto do Espaço Gourmet Gastronomia

Nova turma de Chef de Cuisine e Restaurateur e Sommelier do Centro Europeu

O Centro Europeu está com matrículas abertas para o curso
de Chef de Cuisine – Restaurateur e Sommelier. As aulas são realizadas na sede da escola localizada na Rua Princesa Isabel, 1300. Mais informações pelo telefone (41) 3222-6669 e no site www.centroeuropeu.com.br.

Club gourmet

A chefe executiva do Grand Hotel Rayon de Curitiba, Manuela Buffara, dará aula no Centro Europeu. O tema: “A arte das espumas na cozinha criativa”. Nesta sexta-feira (18). Informações: 41 3324-6669.

Recadinhos

Oficina gastronômica de charcuteria - embutidos e defumados - com o chef José Serra, que é formado na Escola Superior de Chef’s de Cozinha de Barcelona e tem muita experiência. Nesta sexta-feira (11). Centro Europeu. Informações: (41) 3324-6669 ou no site: www.centroeuropeu.com.br. Recomendo aos interessados no assunto.

Curso Brastemp Gourmet

No próximo domingo, 29, o jovem chef residente do restaurante eñe, Flávio Myiamura, mostrará como fazer alguns pratos especiais servidos na casa, na quarta edição do Brastemp Gourmet, em São Paulo. A aula começa às 12 horas, no Atrium do Shopping Morumbi com entrada franca.

Vinhos no Espaço Gourmet Gastronomia

Hoo Alameda

Workshops de cafés especiais, ministrados por Adônis Rique, no HOO Alameda, a partir da próxima semana, às terça-feiras. Informações pelo telefone 41 3024-1220.

Club Gourmet Centro Europeu

Nesta sexta-feira (13) o sommelier André Porto fala sobre “Os encantos da harmonização de queijos e vinhos” e ensina a fazer fondue de queijo. Das 19h às 22h30. Rua Princesa Isabel, 1300. Telefone: 41 3324-6669. Preço: R$ 110,00.