Para o magret de canard: tire o excesso da gordura e faça um “xadrez” cuidando para não cortar até a carne. Doure o pato numa frigideira bem quente com a gordura para baixo e vá regando a carne. É um processo bem rápido, que dura cerca de 4 minutos, depois coloque-o no forno aquecido para finalizar o cozimento, por aproximadamente 3 minutos aproximadamente. Lembre-se que o peito é servido mal-passado.
Magret de canard al sauce poivre: muito bom.
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