Segure o talher ou os utensílios como você segura a caneta, vai facilitar o manuseio. Para que o suflê seja servido “alto”: deve ser servido imediatamente depois de tirá-lo do forno. “O suflê não espera ninguém”, brinca o professor.
Tomate recheado: deixar o forno bem quente antes de assar, é só para gratinar o queijo, porque senão o tomate desmancha.
Toda cozinha tem que ter água fervendo: você pode precisar dela a qualquer momento.
Se você passar os legumes na água quente antes de saltear vai ganhar alguns minutos.
A dica para saltear como chef é puxar a frigideira e não jogar para cima. Faça, funciona.
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