Manjericão para “temperar” o azeite.
Dicas do chef Gui
Para conservar o peixe na geladeira: numa tigela com gelo, “geladeira de casa não mantém os 4ºC porque é aberta muitas vezes”.
"Colocou farinha é doré e não é grelhado", ensina Gui. Grelhar é cozinhar no fogão com o calor localizado embaixo do alimento, em uma panela de ferro ou metal resistente, não tem muita gordura ou suco do alimento, se tiver é um sauté ou cozido, de acordo com a apostila.
Para fritar o peixe não coloca no centro da frigideira, quando acaba é preciso lavar a panela ou trocá-la. O chef é categórico: "100 clientes, 100 frigideiras, senão vai ficar com gosto de queimado".
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