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quarta-feira, 20 de fevereiro de 2008

Dicas do chef Aguinaldo

Nunca se coloca sal nos caldos e molhos de base.

Não se congela molho que leve trigo. Exemplo: béchamel.

Engrossadores: quente no frio ou frio no quente.

As receitas tradicionais são tradicionais, aqui não é hora para ser criativo.

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