O ponto do roux é de areia molhada.
Não se lava o funghi, nem quando é colhido porque senão apodrece.
Na cozinha contemporânea o molho bechamél é feito com creme de leite que é fervido para reduzir. Pode ferver creme de leite? O creme de leite de pote, chamado creme de mesa, deve ser fervido, o de lata é que não pode porque senão talha.
Alho na água? Para tirar a casca mais facilmente.
A comida depende da personalidade de quem a faz e de como é feita, é preciso ter vontade de fazer e cozinhar com paixão.
Melhor maneira de aprender é fazendo.
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