Andava meio esquecida dos sabores orientais, excluindo a comida japonesa, é claro, já que nutro um vício absurdo por ela. Sendo assim, gostei do resgate proporcionado pelo Espaço Gourmet e o curso de comida do Sudoeste Asiático com o chef Ken Francis Kusayanagi, do Lagundri. Apesar de jovem, ele já tem um “passado” gastronômico, construído em viagens e experiências no exterior, e uma base em estágios. “É no restaurante que você aprende”, diz o chef, que é formado pelo Senac – uma das melhores escolas do País, na minha opinião. Falando sobre o trabalho e a formação na área: “tem muito chef no mercado que só tem a teoria e não vai vingar”, conclui. Definitivamente, cozinha não é para principiante e cozinhar bem não quer dizer capacidade para enfrentar o ritmo duro de um restaurante, e manter o padrão é o desafio.
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