A brandade é uma especialidade francesa da região Sul-Oeste, com pequenas variações de um local para outro. Na verdade, é uma combinação de bacalhau com um purê de batatas e creme de mesa. Fica “aveludado”. Muito bom! Na Espanha colocam em cima de uma torrada e servem como tapas – uma entradinha. Além de tudo, é superfácil de fazer. Sirva com uma batata palha para dar um "crocante" ao prato. Sempre é bom misturar texturas, sabores e cores. Dica de chef. Leia mais.
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