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sábado, 19 de janeiro de 2008

Fusion

A cozinha "fusion" está em toda a parte. Até os tradicionais japoneses já se renderam a nova gastronomia. Saber dosar as várias referências sem cair em armadilhas fáceis de apelo mais visual do que saboroso é o desafio para os chefs. Para ser criativo, como em qualquer outra expressão artística (sim, considero a gastronomia uma arte) é preciso conhecimento, estudo e experiência. Dois exemplos: Aizomê em São Paulo; Nakaba em Curitiba.

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