O professor Léo ensinou os cortes do filé mignon: Chateaubriand, tournedos, medalhão, escalope e emincé, e como limpá-lo.
Conheça meu novo blog:
Vosso blog de comida no portal Bem Paraná.
Assinar:
Postar comentários (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
Blog quase diário sobre gastronomia com dicas, receitas e notícias.
Fale comigo
Indique para um amigo
Índice
- adegas (20)
- Alex Atala (14)
- bares (15)
- blogs (14)
- cafés chocolatarias padarias (31)
- chef de cuisine (129)
- cursos (46)
- dicas (7)
- endereços (1)
- entrevistas (4)
- Espanha (70)
- Harmonização (1)
- livros ou revistas (26)
- lojas (28)
- Portugal (43)
- receitas (56)
- restaurantes (200)
- Roberta Sudbrack (32)
- Sérgio Arno (4)
- sites (60)
Arquivo
-
▼
2008
(1052)
-
▼
janeiro
(158)
- 5ª aula de Chef de Cuisine: bem mais fácil
- Oignon Piqué
- Bouquet garni
- Cortes
- São Paulo: um mundo gastronômico
- Mais Sampa, aniversário e restaurantes
- O Mocotó
- Páscoa
- Para poucos
- Jantar surpresa
- Gnochi
- 4ª aula de Chef de Cuisine no Espaço Gourmet Gastr...
- Corte tradicional
- Final feliz
- Modo de preparar
- Massa
- Vinho na comida
- Acompanhe a limpeza
- Sudeste Asiático
- Culinária do Sudeste Asiático no Espaço Gourmet
- Feito gente grande
- Pratos do curso do Sudeste Asiático
- Mais fotos dos pratos do curso do Sudeste Asiático
- Para se acostumar
- Vinhos e mais vinhos
- Experiência gourmet na Argentina
- Mais um curso de Chef de Cuisine
- Ausência
- Madrid Fusion
- Adriá: neste ano, vou ao Brasil de qualquer jeito
- Curso básico de vinho
- Blogs
- Casamento
- 3ª aula
- Mignon
- Frango
- Dando nó no frango
- Dicas
- Marcão, no preparo e pilotando o fogão
- Docinhos
- Chef de cuisine - 2ª aula
- A minha “obra de arte”: cortes de todos os tipos.
- A do professor
- Olha a batata cortada que linda!
- Batatinhas!
- Olha a turma trabalhando
- Couve: primeira vez...
- Colher para cereais
- Viagem dos sonhos para gourmets
- Limpeza é fundamental
- Para poucos
- Bacalhau
- Dicas para cozinhar o bacalhau
- Brandade de Bacalhau
- Mais dicas de São Paulo e curso de chef - 1ª aula
- Queijo brie com pêra
- Lasanha
- Carpaccio: segredo
- Carpaccio de funghi
- Creme de mandioquinha e lichias com foie gras
- Caranguejo
- Camarão do Edinho
- Salada de agrião
- Fusion
- Contemporâneo com simplicidade
- Oyakomaki
- Mini-polvo e atum
- Tirashi
- Ovas de peixe voador, barbatana de tubarão, shissô.
- Duplas
- O Peru, quem diria
- Rede de cevicherias
- Baviera
- Filé e pizza: especialidades
- Criança na cozinha
- Dilema
- Majestosa figueira
- A Figueira Rubaiyat
- A Figueira Rubaiyat
- Carpaccio
- Sabor literário
- East
- Sabores exóticos
- Pronto para ser servido
- Isso é que é fogão
- Doces
- Usou, lavou
- Arroz com legumes
- Camarão chinês
- Filé coreano: doce e picante
- Medalhão de atum
- Sobremesas
- Livraria da Vila e Millie Foglie
- Chef de Cuisine e Restaurateur
- Na parede do Oscar Café
- Oscar Café
- Café e loja
- Tudo isso
- O famoso sanduíche do Maia Box
- Maia Box
-
▼
janeiro
(158)
Quem sou eu
Sou jornalista e, influenciada pela minha paixão em cozinhar, começo a escrever sobre gastronomia. Estreando-me estou, pois, em um novo caminho. Gosto dos prazeres da vida, entre eles: boas companhias, boas comidas e bebidas, bons livros e filmes, viagens e de estar com meus gatos. Para essa breve apresentação me inspiro no poeta João Cabral de Melo Neto: saberão de mim pelas coisas que aqui estarão.
“Sempre evitei falar de mim, falar-me.
Quis falar de coisas.
Mas na seleção dessas coisas não haverá um falar de mim?”
João Cabral de Melo Neto
Nenhum comentário:
Postar um comentário