Técnicas: para leigos e estudantes, profissionais e donas-de-casa

Acredite, é possível aprender a cozinhar somente com livros. Além daqueles assinados pelos grandes chefs, não deixe de consultar os que trazem as técnicas. Estes são essenciais, eu diria. Em setembro saiu o primeiro livro sobre o assunto editado aqui, é o “400g – Técnicas de Cozinha” assinado por três chefs, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli e por Betty Kövesi, todos professores da Escola Wilma Kövesi de Cozinha. O livro é uma extensão do curso das Kövesi, bem didático. Veja também as obras traduzidas para o português: o francês “Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas de Culinária” e o americano “O Essencial da Cozinha”. Recentemente tivemos outra boa notícia que foi a reedição da bíblia dos gourmands: “O Grande Dicionário de Culinária” de Alexandre Dumas – o autor de “Os Três Mosqueteiros” e o “Conde de Monte Cristo”. Todas as vezes que foi lançado, o livro se esgotou rapidamente e agora veio numa edição completa, com 413 receitas e 615 verbetes, em uma linguagem leve e muitas vezes divertida. Dumas, mais conhecido pelas obras de ficção, era um defensor da natureza e dos animais.