Blini au saumon com crème moscovite, para mim, é alguma coisa etérea, algo indescritível. Experimentei pela primeira vez em Barcelona, cidade das entradas – tapas – maravilhosas e me apaixonei. E, estava lá, em um canto de honra na abertura no Anis Gastronomia, servido pelo chef Flávio Frenkel. É claro que já testei uma receita. Depois eu conto. Blini é uma espécie de crepe salgado servido com salmão, com creme moscovite e caviar. Um delírio. Como diz J.A. Dias no texto do livro Parigi (restaurante do grupo Fasano de São Paulo) “preciosa jóia da gastronomia”.
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