Mugaritz: uma árvore na fronteira

Primeiro, é preciso dizer que Mugaritz fica no País Basco e que o idioma é o euskera. Muga significa fronteira e ritz é árvore, aliás, uma linda árvore plantada na divisa entre duas localidades dentro da área onde está localizado o restaurante e que podia ser vista da mesa onde estávamos.

Digo isso porque depois de (mais de) “150 minutos sentindo, imaginando, rememorando, descobrindo e contemplando”, como sugeria o cartão deixado sobre a mesa, eu não sabia como descrever a refeição. O que falar? “Se puder, conheça”. Ultrapasse essa fronteira.

Antes e depois do Mugaritz

O chef que comanda o restaurante, Andoni Luiz Adoniz, e sua equipe, que conta com o carioca Rafael Costa e Silva como 2º chefe, ou subchefe no Brasil, é uma das melhores do mundo.