Chourisse: para acompanhar carnes

Reduz o vinho tinto (1 garrafa), acrescenta um pouco de conhaque e quatro especiarias: canela (1 rama), cravo (3 ou 4), aniz (2) e zimbro(4). Na seqüência coloca o demi glacê (500 ml). Corta o chourisse escuro (1 “volta”) e bate no liquidificador com o molho coado (bem quente). Coar mais uma vez e deixar reduzindo em fogo baixo. Tempera com sal e pimenta, se necessário. Para 6 pessoas. Qualquer dúvida, escrevam.