O que se come no famoso El Bulli

Veja as comidas servidas no El Bulli no “viaje aqui” – um dos meus endereços favoritos.

Atendendo pedidos

Dicas de NY: os 100 melhores restaurantes em NY. Boa viagem.

Festival inédito de Jamón Ibérico Joselito no eñe

Os chefs de origem catalã Sergio e Javier Torres Martinez do restaurante eñe na capital paulista trazem pela primeira vez ao Brasil um festival onde o cardápio é elaborado especialmente para combinar com o Jamón Ibérico Joselito, de sabor especial e adocicado, considerado um dos melhores do mundo. De 4 a 9 de agosto, no almoço e jantar. Reservas pelo telefone 11 3816-0807.

Chegando ao fim

Esta semana termino os posts da viagem e volto aos testes culinários e às notícias. Ensaio a despedida com imagens marcantes de Madri, o Museu do Prado e o Reina Sofia, citando apenas duas obras: "Las Meninas" de Velázquez e "Guernica" de Picasso.

Mundo pequeno: Jaime Lerner em Madri

Pausa para descansar e tomar uma cava, improvisando um “baldinho” para manter a bebida gelada, num calor de quase 40°C, e encontramos o ex-governador do Paraná a caminho do Centro Cultural Reina Sofia onde iria proferir uma palestra.

Ainda na Espanha

Mais gambás, estas “a la plancha” (grelhados), e licor de 7 hievas: em qualquer lugar.

Cazuelita de Gambas e Esqueixada de Bacallà

Pratos típicos da Espanha. Note como os camarões chegam à mesa. A esqueixada é bacalhau cru temperado como salada, muito bom.

Sel et Sucre: para temperar o nosso dia-a-dia

Vou virar freguesa. Fiquei com vontade de experimentar tudo no Sel et Sucre, o bistrô/boutique da chef Kika Marder. A casa é pequena – tem 16 lugares – e fecha às 19h30, como eu já tinha agendado com amigos um jantar tive que mudar os planos. Bem localizada, na Alameda Presidente Taunay, 396, o local oferece todos os dias uma opção de risoto e outra de carne, acompanhados de salada, o cardápio de bebidas inclui vinhos e espumante servidos em taça. Telefone: 41 3077-6647.

Sel et Sucre

Talento e dedicação: Kika Marder trabalhou alguns anos com o chef Celso Freire no Boulevard e estudou na França – Instituto Paul Bocouse, Cordon Bleau e Lenotre.

Sel et Sucre

Trouxinha de cogumelos frescos e alho poro: uma ótima amostra, dá para ter idéia do trabalho da chef.



Cardápio do outono/inverno: novidades das estações.



Tradição: doces franceses.

Sel et Sucre

Para fazer em casa.




Ambiente pequeno e supercharmoso.





Detalhes: pequenos cuidados que conquistam.

Carolla no Palladium

O “boulevard” do Palladium ganha hoje a primeira pizzaria forno à lenha dentro de um shopping. É a Carolla Pizza D.O.C. Express.

Frida Café

Ronaldo Bohnestengel, Marcius Madalosso e Raphael Zanette preparam a reabertura do Frida Café, ali no Batel Soho. Aguardamos.

Botin

Entre um padre (fiquei envergonhada para fotografar) e uma noiva, jantamos no Botin em Madrid. Considerado o restaurante mais antigo do mundo é um programa obrigatório. Lindo, com ótimo serviço e boa comida. Agradecemos a indicação. É bom reservar.

Gazpacho



Leitão pururuca: muito bom.


Cordeiro: melhor ainda, com ótimo tempero.

Sobremesa: um “helado” de figo e nozes delicioso.

Pestana: almoço especial para os pais

Música ao vivo, menu especial, um vinho grátis (para quem comprar os vinhos Don Román, Nieto Malbec ou Quinta do Valdoeiro) e sorteio de uma hospedagem para duas pessoas. No “Cantinho do Bacalhau” um cozinheiro servirá mini-porções de Bacalhau à Vila Almeida e de Bacalhau à Minhota. No hotel Pestana. R$58,00 por pessoa + 10% de taxas, sem inclui bebidas. Comendador Araújo, 499, Batel. Telefone: 41 3017-9900

Adega Boulevard

Vinhos, é claro, mas também taças, adegas, chocolates, foie gras, centolla da Patagônia, entre outras coisas. São mais de 1.000 itens oferecidos pela Adega Boulevard, que conta com uma equipe especializada para orientar o cliente. Em Curitiba. Rua Voluntários da Pátria, 539. Telefone 41 3224-8244.

Decanter Wine Show 2008

A importadora Decanter promete realizar a maior feira de vinhos em Curitiba: 300 vinhos, 50 produtores. Dia 7 de agosto, no Buffet do Batel, das 16 às 22h. Os ingressos só serão vendidos antecipadamente. Informações na Adega Boulevard. Desconto de 15% para os vinhos adquiridos no evento.

Bar Curityba

Foi hoje a pré-inauguração para a imprensa do novo cardápio do Bar Curityba, que agora servirá a famosa paella da casa no almoço aos domingos, além de outros pratos típicos, como barreado, leitão a pururuca, frango na cerveja, escondidinho, entre outros. Na Presidente Taunay, 444. Telefone 41 3018-0444.

Salad Creations

Recebo informações sobre o lançamento do novo cardápio da Salad Creations que agora passa a oferecer sopas. A rede americana existe desde 2004 e é especializada em saladas, tem duas lojas em São Paulo (shoppings Higienópolis e Ibirapuera) e uma em Curitiba (no Palladium).

Hondarribia, Fuentarribía, Fontarrabie

Mais um parador em um castelo numa cidade medieval - Hondarribia - no país Basco. Palco de batalhas, a pequena e antiga cidade, situada na costa oriental da Espanha, também tem restaurante estrelado.

Na terra da gastronomia: loja de licores

Vinho em alta

Mercado de importação de vinhos atingiu a marca histórica de 74,7% no primeiro semestre de 2008, conforme dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra). Argentina e Chile lideram – respondem por 63,7% de tudo o que vem de fora. Os dados alertaram o governo, que estuda medidas e deve elevar os preços de importação, ou a adoção de cotas. Matéria sobre o assunto foi publicada na Gazeta Mercantil, no fim de semana.

Não é a Decanter

O bairro do Cabral, em Curitiba, vai abrir uma loja de uma grande importadora de bebidas, mas não é a Decanter como noticiei aqui.

Chef Marc Le Dantec no hotel Hyatt: França e Bahia

Marc Le Dantec vai preparar, no começo de agosto, dois jantares especiais no restaurante Eau, do hotel Hyatt. No menu do chef francês produtos baianos, pois ele tem um estabelecimento em Salvador.

Brunella e Viena em Curitiba

A confeitaria Brunella e o restaurante Viena, já tradicionais no Rio de Janeiro e São Paulo, chegam a Curitiba em agosto. Nos shopping Curitiba e Estação. As redes são administradas pela International Meal Company que está investindo para tornar-se líder em restaurantes “não fast-food”.

Fim de semana sem testes culinários

Comemorações e jantares, sem tempo para as reproduções, mas prometo engrenar na próxima semana. Vou tentar conseguir a receita da “tortilla” – prato típico da Catalunha, que provei. Muito bom. Enquanto isso, um pouco mais da Espanha. Falta pouco agora para finalizar os posts da viagem...

Programação de agosto do Espaço Gourmet Gastronomia

Rumo a Paris

O diretor do Espaço Gourmet Gastronomia Márcio Silva fechou a primeira turma que vai ter aulas de gastronomia na França. Em novembro.

Tapas ou pintxos?

Outra ótima experiência: passear pelas ruas centrais de San Sebastián e procurar alguns restaurantes ou bares para saborear os pintxos. Alguns você precisa pedir para aquecer ou cozinhar.

Bilbao e Martin Berasategui

No país estrelado – o país Basco é o que tem mais estrelas Michelin “per capita” – foi difícil escolher. A agenda de viagem, mais uma vez, não permitiu conhecer o outro restaurante do chefe Berasategui dentro do museu Guggenheim. Vanguarda na arquitetura, por Frank Gehry, e na gastronomia, por Berasategui/Josean Martínez Alija.

Sushi no Cross Road

Essa é para quem gosta de música e sushi. Uma parceria entre
o Cross Road e o restaurante Notubo viabilizou a idéia de
servir sushi às terça-feiras.

Menu del dia

Tive o prazer de provar a comida do chefe Martin Berasategui. Foi só um aperitivo, porque a agenda de viagem não permitiu mais nada do que isso. Ficamos com o prato do dia: duas opções de entrada, duas para o prato principal e duas para a sobremesa. Tudo perfeito, fiquei imaginando o menu degustação...

Menu del dia
Empezamos con...
Terrina de pimientos y jamón con ensalada.
Arroz cremoso de setas y champiñones.
Como plato principal...
Rape a la plancha sobre piperrada.
Rabo de ternera guisado con crema de polenta.
Y para terminar...
Flan caseiro de huevo con helado de avellana.
Bizcocho borracho de pistacho con helado de leche.




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