Jussara Voss

terça-feira, 8 de julho de 2008

Faz Figura: vale a visita

Sopa fria de tomate com espuma de coentro. Folhado de queijo da Serra (DOP – Denominação de Origem Controlada) com mel e misto de alfaces. Asa de raia confitada com citrinos (maravilhosa), purê de batata doce e legumes estufados (nem tão bom assim). Queijos – ETG (Especialidade Tradicional Garantida).

Cop’3 em Lisboa

Outro restaurante da nova safra. Mármore e madeira como numa “tasca”, o Cop’3 é dirigido por Nuno Mendes – Chefe Cozinheiro de 2006 pela revista Inter Magazine.

Muito bom! Dá para recomendar. Destaque para a brandade de bacalhau, o gaspacho sólido com camarão panado.

Gaspacho sólido com salada, abacate e camarão panado com panko.

Brandade de bacalhau em pastéis crocantes com arroz malandrinho de tomate.

Robalinho assado sobre aspargos verdes grelhados recheados de espuma de aipo e crocante de batata.

Pastelinhos crocantes de baunilha com molho de menta.

Tasca do Chico

Descobri com o Ricardo Freire a Tasca do Chico no Bairro Alto. Vários cantores se apresentam lá, num ambiente superinformal, com turistas e gente local. Não deu para resistir à lingüiça tostada na frente do cliente.

Continuando Portugal: Terreiro do Paço

Uma boa entrada.

No menu degustação: camarão com mandioca e leite de côco, farofa de coentros e caviar. Rosbife de novilho açoriano, purês de alcachofra, cogumelos, berinjela e bolacha fumados. Peixe galo escalfado, iogurte de tomate, ameixas negras, amêndoas e geléia de azeite. Bochechas de porco preto estufadas em vinho Moscatel, espinafres salteados e uvas. Queijos de cabra e ovelha, mel, alecrim, tomate e pinhões. Crocante de maçã reineta, creme de gengibre e gelado de chá verde. O chefe Victor Sobral não estava...

Uma boa sobremesa. E só...

segunda-feira, 7 de julho de 2008

Entre muralhas

Aqui estou de volta, de onde pareço nem ter saído, mas pela memória e impressões retidas, sei que fui para terras outras, de sabores inesquecíveis.

Vista da cidade

(Re)começo por onde comecei, por Lisboa, e vou (re)fazendo o caminho pouco a pouco.

Passeio imperdível

Centro Cultural Belém e refeição no "A Commenda".

A Commenda

A Commenda é um dos restaurantes do Centro Cultural Belém – o mais sofisticado – e muito bom. Bem cuidado, tem uma vista linda para o Tejo, sempre ele, e ótima seleção musical e comida. Gostei muito. Que pena, não anotei o vinho tomado, era maravilhoso. Praça do Império. Telefone 21 3648561.

A Commenda: capricho nos detalhes

Pão gostoso? Um indício de que a comida será boa também.

Sortido de pães com azeite de primeira pressão com vinagre balsâmico

Especial do dia: lombinhos de bacalhau à lagareiro

Santola e lavagante, aspargos brancos e macedônia de frutas

Depois do Mugaritz nenhum prato de queijos, por melhor que seja a qualidade, será o mesmo.

Canela “empacotada” para o café.

Pastel de Belém

Quase mais um ponto turístico do que gastronômico.

Para matar as saudades

Era só pensar neles e eles apareciam...

Pavilhão Chinês

Drinks e chás com quinquilharias. Era uma mercearia do começo do século XX que comprada pelo arquiteto Luis Pinto Coelho serviu para abrigar suas coleções e se transformou em um bar pitoresco. Aviões e tanques foram as primeiras aquisições dele, a última foi de capacetes quando o muro de Berlim foi derrubado. As vitrines são originais e até hoje o proprietário, com mais de 70 anos, passa lá para "brincar". Rua D. Pedro V, 89. Telefone 21 3424729.

Omnia

Mais uma surpresa em terras lusitanas, aliás, uma ótima surpresa. O restaurante Omnia é despretencioso e apresenta uma comida “delicada”, servida em pequenas porções saborosas. Chegamos ao Omnia por acaso (com uma indicação errada e com fome, resolvi pedir ajuda numa loja de móveis do “district design”, no bairro Santos, em Lisboa), como o local só abre para o jantar, fizemos reserva e voltamos, sem arrependimentos. Nas fotos ao lado: o chefe em ação.

Omnin: "todas as coisas"

O proprietário imaginou um restaurante que resolvesse o eterno problema dos comensais na hora da escolha e de, quase sempre, achar que o prato ao lado é que era a opção mais acertada. Lá o menu degustação é trocado a cada mês, assim você não precisa se preocupar com a escolha. O coquetel de entrada - Mojito Royale - foi delicioso: lima, rum, hortelã e champagne.