Desculpem, hoje só dá São Paulo aqui. Mas essa é imperdível porque agora já podemos comer o tão famoso Kobe beef sem ter que desembolsar uma quantia exorbitante. É que a Lanchonete da Cidade em São Paulo está oferecendo um hambúrger feito com a deliciosa carne de gado wagyu. São 220g da carne marmorizada, isso é, entremeada com gordura, que custa bem menos que o churrasco de Kobe beef – o gado criado com massagens, cerveja e música clássica originalmente na cidade de Kobe no Japão e que hoje já é produzido aqui. O Bombom DeLuxe é um sucesso, desde que foi lançado em maio deste ano já foram vendidas seis mil unidades do sanduíche que tem a produção controlada, todos recebem uma plaquinha com o número. Só três locais servem Kobe beef em São Paulo: o Varanda Grill, o Rubayat e a Lanchonete da Cidade. O sanduíche custa R$ 25,50. A lanchonete fica na Alameda Tietê, 110. Telefone: 11 3086-3399.
Dicas, dicas, quem não precisa? Confira o que recebi recentemente sobre como conseguir tomates maduros, cebolas menos indigestas, soltar o arroz do fundo da panela, manter bichinhos longe da farinha, como não deixar a calda açucarar e outras coisitas. Leia mais.
Duvido que não tenha ficado com desejo só de ler o título acima, pois eu fiquei. Não vejo a hora de provar o tal bolo. O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo, que não leva farinha mas camadas de merengue e mousse de chocolate, é uma receita do português Carlos Braz Lopes – chef do restô Mercado Santa Clara em Portugal – e chega a São Paulo servido, como o original, com café ou vinho do porto! Braz vai passar um mês no endereço aqui (Oscar Freire, 125) para acompanhar tudo. A loja só vende o bolo, que tem duas versões e é feito com o melhor chocolate francês, e acompanhamentos (café e cia). Anote o número 11 3061-2172 e visite www.cozinhamania.com. Corro para São Paulo ou alguma boa alma vai me trazer um pedaço?
formigas mascam
restos da cigarra
Paulo Leminski
Críticos e jornalistas de Curitiba estão apostando no talento da jovem chef Manoella (Manu) Buffara pelo seu currículo e pela criatividade. Essa jovem de apenas 24 anos, que está no comando do restaurante Galla do Hotel Rayon, chegou a se formar em Jornalismo, mas em pouco tempo e meio por acaso descobriu sua verdadeira vocação: a gastronomia. Por falta de neve em uma estação de esqui onde trabalharia nas férias foi bater na porta da cozinha do hotel e não saiu mais de perto de uma. De volta ao Brasil, fez Hotelaria e Chef de Cuisine e Restaurateur no Centro Europeu e depois o Curso Profissional de Cozinha no Italian Culinary Institute for Foraigners (ICF), além de estagiar em restaurantes italianos estrelados pelo Guia Michellin (Gualtiero Marchesi, Ristorante da Vittorio e Ristorante Guido). Antes de ir para a Itália, Manu teve um pequeno serviço de jantares, prestou consultoria no Brasil (Transamérica em Comandatuba), e estagiou em restaurantes nos Estados Unidos. Fã do Ferran Adriá, que pretende conhecer ano que vem, já está com reserva no El Bulli, e do Arzak, outro chef espanhol bem criativo que ela conheceu pessoalmente, Manu adora o que faz e não mede esforços para se aperfeiçoar, já trabalhou pesado, morou em alojamento e enfrentou uma grande cozinha só de homens. Pela primeira vez assina um cardápio sozinha e está feliz. “Minha cozinha é criativa, mas mantenho uma parte clássica porque ainda não é possível apresentar só inovações”, explica. De acordo com a simpática chef, a aceitação está sendo maravilhosa, tanto pelos curitibanos quanto pelos hóspedes do hotel que vem de vários locais. Continue assim, Manu, e sucesso! Veja fotos. O restaurante Galla fica na rua Visconde de Nácar, 1424. Reservas: 41 2108-1100.
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