Para ler

Um livro de contos ou uma coletânea de artigos ou reportagens sempre são bem-vindos, principalmente, para aqueles que aproveitam todos os espaços para ler. Isso quer dizer ler na fila no banco, numa curta viagem, ou no intervalo de qualquer atividade. É uma leitura rápida e fácil, que pode sofrer pequenas interrupções. Se você é assim e ainda se interessa por gastronomia não deixe de ler “O melhor da gastronomia e do bem-viver”. Você irá preencher seu tempo, aprender e ter momentos inesquecíveis. Isso porque Luiz Horta reuniu 69 textos de 39 autores, selecionando “o que de melhor foi publicado na imprensa brasileira sobre a arte de viver bem, comendo e bebendo...”. Da cozinha do gênio criativo Ferran Adrià, do restaurante El Bulli, com direito aos detalhes do seu incrível menu degustação que chega a ter mais de 30 pratos, aos segredos da culinária japonesa com Mari Hirata, ou passando uma noite em Paris com Danuza Leão, ou descobrindo o que comem os filhos, de cinco e sete anos, de Marcelo Fromer, é puro prazer. Recomendo.

P.S. Tenho que agradecer ao amigo Ricardo Pereira pela gentileza do presente e pela oportunidade da agradável descoberta.

Doces, doces, chocolates, chocolates

Curitiba ganhou uma loja só de chocolates importados, dos tradicionais aos exclusivos, e de guloseimas em geral. Reunir tudo isso num só local, foi a idéia dos proprietários que eram donos de um pequeno quiosque no Shopping Crystal, e agora ampliaram o negócio. “Sweet, sweet way”abriu no dia 1º de setembro. Nas prateleiras: os tradicionais chocolates Lindtt e Droste, Wonka – da Fantástica Fábrica de Chocolates –, e os mais raros Villars. A conferir.

O que comer

Problemas com a alimentação dos pequenos? Tente o livro “Meu filho só come o que não presta” de Bianca Sister, Editora Matrix.

Prêmio 1

Teste seus conhecimentos no site www.azeite.com.br e concorra a um livro com 250 receitas. Corra, é só para as primeiras 200 pessoas que responderem. A promoção é da Casa do Azeite Espanhol.

Prêmio 2

Sabe alguma receita light? Vá até o site do conceituado spa Estância do Lago www.estanciadolago.com.br e tente a sorte novamente. As 100 melhores receitas entrarão na primeira edição do livro “Receitas de Spa” e você ainda concorre a um final de semana. O resultado sai no dia 1º de outubro.

Filmes

Adoro cozinhar, assim como gosto de cinema também, entre outras coisas. Então, sempre pensei entrar numa locadora e encontrar uma seção de filmes gastronômicos. Comecei uma listinha e talvez os leitores possam me ajudar a completá-la. Quem sabe alguma locadora se interesse.

1. Jantar entre amigos
2. Cheiro de papaia verde
3. Chocolate
4. Comer, beber, viver
5. A comilança
6. Como água para chocolate
7. O cozinheiro, o ladrão, sua mulher e o amante
8. Delicatessen
9. Bagdá Café
10. O jantar
11. O amor está na mesa
12. O banquete de casamento
13. O casamento do meu melhor amigo
14. O amante
15. A grande noite
16. A conspiração
17. O último jantar
18. Tomates verdes fritos
19. Tampopo – os brutos também comem spaghetti
20. Simplesmente irresistível
21. Simplesmente Marta
22. Festa de Babette
23. Sabor da paixão
24. Temperos da vida
25. Jantar entre amigos
26. As horas

Bourdain passeia por São Paulo

O programa “Sem Reservas” com Anthony Bourdain sobre o Brasil vai ao ar dia 7 de setembro (22h, Discovery Travel & Living). É a segunda visita dele, passando por São Paulo e pelo Rio de Janeiro. Ele diz que não gostou daqui e que só voltou pelas pessoas, principalmente as mulheres. O jornalista e crítico Josimar Melo, do jornal Folha de São Paulo, diz que o programa é mais um documentário sobre a cidade do que sobre a gastronomia, mas que não dá para perder.

Ratatoiulle

Depois do filme, todo mundo está falando no prato francês “ratatoiulle”, que nada mais é do que um refogado básico de legumes. Até o chef Claude Troigros no seu programa semanal no canal GNT (NET e SKY) “Menu Confiança” fez uma receita nesta segunda. A que eu reproduzo abaixo é do site www.pratofeito.com.br.

Ingredientes:

1 berinjela grande; 1 pimentão vermelho e/ou amarelo; 2 cebolas médias
2 dentes de alho esmagados; 2 abobrinhas; 2 a 3 tomates; tomilho; sal e pimenta.

Modo de preparo:

Corte os legumes grosseiramente e refogue-os em fogo alto, até que dourem, tempere. Em seguida reúna todos numa panela e deixe cozinhar em fogo brando, com o tomilho até que estejam macios, acerte o tempero. Dicas: você pode refogar cada legume separadamente ou todos juntos, mas atenção para começar pelo mais firme (siga a ordem dos ingredientes dada) e junte o tomilho desde o começo. Caso precise, junte um pouco de água (ou um caldo) ao cozinhar. o último cozimento pode ser feito na panela por 10 minutos, ou no forno (180ºC) pelo menos 40 minutos, conforme a textura desejada (legumes crocantes, macios ou em compota). Ajuste o tempo de cozimento e o tamanho dos legumes conforme seu gosto: legumes em pedaços pequenos cozinham mais rapidamente.

Filmes: faltou na lista

A lista de filmes sobre gastronomia ficou incompleta. Dei a receita e não comentei nada sobre o maravilhoso e delicioso, “tem que ver”, “Ratatouille” (Ra-ta-tui). Também não inclui o nem tão bom assim “Sem Reservas”. Talvez porque os dois filmes só estejam passando nos cinemas. Meu conselho é para assistir antes “Simplesmente Marta” (disponível nas locadoras). Depois me diga se não tenho razão. Acho que fiquei impressionada com o fato de saber que a atriz, duplê de chef, Catherine Zeta-Jones, não tinha colocado o pé numa cozinha antes das filmagens, o caso é que ficou meio “fake”. Então, se você é fã da sedutora Catherine não veja o filme alemão (Simplesmente Marta, rodado em 2001) antes. Ok, o visual de "Sem Reservas" é legal, as comidas preparadas dão água na boca, a sobrinha Zoe (Abigael Breslin de Pequena Miss Sunshine) é talentosa e se passa em Manhattan. Dá para ir ver "com reservas". Já, vejam vocês, o rato Remy de “Ratatouille” na cozinha convenceu. As cenas nas quais o roedor faz um gesto típico dos cozinheiros para sentir o aroma, ou quando prepara um prato, ou lava suas mãos antes da aventura gastronômica são geniais.

O melhor da polêmica

Todo mundo espera a edição dos “melhores da cidade” da Veja Curitiba, seja para conhecer os eleitos, ter um guia de endereços (são 582) – trata-se de um roteiro completo –, ou para saber se os seus locais preferidos foram citados. Mas este ano, depois do resultado divulgado, os equívocos é que tiveram destaque. O restaurante Durski que possui a mais completa carta de vinhos da cidade não entrou na lista e o restaurante Oli Gastronomia foi eleito como a melhor casa de chá não sendo. Tem dono de restaurante que confessou ter recebido ligações de jurados para saber mais sobre o cardápio do local. Essas e outras aberrações chamaram a atenção. Falta de critérios, desinformação, esquecimentos e erros. Culpa dos jurados ou da equipe da revista. Fica a pergunta.

Boteco: deu lula

Saiu o resultado da festa da saideira – melhor comida de boteco. Vinte bares participaram do certame, no qual os clientes elegeram suas preferências. A Lula ao Shimeji, do Bar dos Passarinhos (Princesa Izabel, 1901), foi a comida campeã.

Bar do Victor

O Bar do Victor está inovando mais uma vez. Toda quinta-feira vai oferecer porções elaboradas pela chef Eva Santos no espaço chamado Oyster Bar e Champanhe. A partir das 18 horas com preço fixo. A idéia já foi aprovada pelos gourmets.

Livros

Títulos para acrescentar à sua biblioteca. Memórias Gastronômicas, de Alexandre Dumas, Carême, de Ian Kelly, Literatura & Gastronomia, de Fabiano Dalla Bona, ou Fome de Viver, de A.J. Liebling, não são somente livros de receitas, apesar de também apresentá-las. Esses livros colocam a culinária e a cultura lado a lado, ressaltando a propriedade dessa arte de poder transformar as nossas vidas ou de pelo menos, deixá-la muito mais agradável.

Champanhe

"Venham rápido, estou bebendo as estrelas". Frase publicada no livro "Apetite por Paixão", de John Willoughby, que reúne mais de 60 receitas relacionando paixão e comida e frases de famosos e anônimos como essa acima, dita depois do primeiro gole de champanhe. Tinha que ser. Laura Esquivel, autora de "Como Água para Chocolate", assina a introdução. Já testei, com sucesso: "bananas ardentes carameladas"; "aspargos brilhantes grelhados"; "elixir de batatas trufadas"; "pato bêbado com laranjas"; entre outros.

Mais champanhe

Li que no Wine Awards 2007 realizado na semana passada em Campos do Jordão, com a participação de vinícolas de quatro Estados, que os espumantes nacionais brilharam. Preste atenção na adega Courmayeur e na paranaense Dezem – medalha de ouro. Desconhecia nossa produção, vou pesquisar. Quem promoveu o evento foi a empresa brasileira Marketpress, da revista “Vinho Magazine”, e a belga Vinopress, que organiza uma das maiores competições mundiais. Saiba mais no site: www.concoursmondial.be. Foram destaques com medalha de ouro: Valduga Extra Brut (2005) e Dezem Brut Champenoise (2005).

Champanhe, outra vez

Eu sei que se a origem não é francesa não podemos chamar o líquido com borbulhas de champanhe, é que aos apaixonados pela bebida chamá-la de espumante é muito pouco, mas para a nossa sorte o mercado nacional está indo bem no quesito produção e o nome não vai importar muito. Vale experimentar o espumante Adolfo Lona. É a chamada relação – que muita gente detesta – custo/benefício, isso é, que compensa. Recomendo.

Ano que vem tem mais

Este ano não dá mais, vale o lembrete para o próximo. É que sempre em agosto, há 10 anos, acontece o Festival de Gastronomia e Cultura em Tiradentes, Minas Gerais. Quem foi garante que é programa imperdível, pela cidade e pela gastronomia. De 17 a 26 de agosto, a cidade literalmente ferveu com almoços e jantares especiais, além de uma infinidade de mostras, cursos e shows. O tema de 2007 foi “A História da Gastronomia” e a interação entre as cozinhas mineira e catalã. Destaque para Alex Gares do restaurante Lasarte e outra catalã Montse Estruch do restaurante El Cingle. No festival acontece os chamados “festins”, quando as pousadas da cidade ficam abertas para banquetes para os turistas. Os preços variaram de R$ 125,00 a R$ 175,00 .

Arte e gastronomia

Não é de hoje que arte e gastronomia se cruzam. Depois do fast food e slow food agora é a vez do food look. Assino embaixo. É claro que a comida tem que ser boa, mas a apresentação também conta muito. Mas isso é outro assunto, agora é gastronomia e artes visuais mesmo. Para quem ainda não fez a associação, que tal começar com a mais clássica das imagens do ato de comer: “Santa Ceia”, de Leonardo da Vinci. Por isso, se estiver de passagem comprada para Paris pode agendar. “A Gastronomia na Arte: da Pintura Holandesa a Andy Warhol” exposição em cartaz até o dia 21 de setembro no Hotel Dassault, nos Champs Elysées. Todo o ritual gastronômico está presente, desde a escolha dos alimentos no mercado até a cozinha, com o uso de ingredientes, como no caso da figura feita de caviar do brasileiro Vik Muniz ou nas naturezas mortas do século XVI. São cerca de 60 artistas que contam a influência da gastronomia na arte, com direito até a “perfume” de chocolate e laranja. Visite www.artcurial.com.

Carne de cavalo?!

Eu sei que todo bom gourmet não deve ter restrições alimentares, só que alguns itens exigem mais do que apetite ou curiosidade, como carne de cavalo, por exemplo. Achei que iria demorar muito para encontrar aqui um açougue especializado em carne eqüina, como é comum na França, pois não criamos cavalos para o abate. Porém, o que acontece é que os frigoríficos compram animais velhos que não servem mais para o trabalho e a produção, que até então era toda destinada para a exportação, hoje começa a ser consumida no País. Nunca comi, dizem que é meio adocicada, o que me lembrou a carne de avestruz. O restaurante Friccò (11 5084-0480) em São Paulo serve. Se experimentar, me conte.

Esqueça as sacolas de plástico

O Brasil está declarando guerra às sacolas plásticas. Meio tarde, vale dizer. Estão falando em adoção de sacolas de plástico oxibiodegradáveis, que se desintegram em menos de um ano. Acontece que não há comprovação científica de que funcionem e ainda existe a possibilidade de que contaminem o solo, água e ar. Parece não ser a melhor saída. O caso é que vamos ter que substituir as atuais embalagens porque demoram muitos anos para se decompor e poluem o ambiente.O bacana mesmo é adotar as sacolas de pano ou carrinhos. Os fashionistas já tem até modelos exclusivos e uma rede de supermercados de Curitiba oferece um “canto” ecologicamente correto, no qual encontram-se disponíveis caixas de papelão aos interessados. Maravilha. Você já experimentou pedi-las na maioria das lojas de grandes redes? Nunca tem.