Salada de truta e haddock, por Sérgio Arno

Lembro sempre de uma amiga que adora haddock quando vou preparar uma receita com o peixe. Desta vez, não foi diferente. Com certeza, ela gostaria da “Insalata di trota e haddock affumicati alla crema di rafano agrodolce” (salada de truta e haddock defumados ao creme de raiz forte agridoce), que é muito boa. Recomendo. Nunca tinha comido espinafre cru, gostei. Não achei a catalônia, faltou, descobri que é uma folha verde escura rajada de vermelho, que eu não faço a mínima idéia do sabor. Já encomendei para a Sidnéia do Mercado Municipal de Curitiba (Box 84). Veja aqui a receita da salada e do molho tipo gravlax que faz parte.