Bottarga

A bottarga – ovas salgadas e desidratadas de tainha – é o assunto do momento. Li na reportagem da Vejinha São Paulo, que um amigo mandou, a declaração de Alex Atala sobre o produto. O chef acredita que a bottarga vai substituir a combinação “rúcula com tomate seco”, será? Na foto, a bottarga vendida no empório Santa Luzia em São Paulo (veja o endereço em lojas ao lado). O preço varia de R$ 200,00 a R$ 900,00 o quilo, mas fique calmo, de sabor forte, os pratos levam pouca quantidade do ingrediente.