Não sei onde errei, mas desconfio que alguma coisa não deu certo porque a minha espuma de aipim não ficou assim uma “brastemp”. Talvez tenha sido culpa das duas brastemps recém instaladas na minha nova cozinha, isso porque alguns ajustes necessários estavam sendo feitos para que as portas não batessem no armário enquanto eu preparava a receita. A espuma ficou fria, será que era isso mesmo? Cozinhar os ovos de codorna à pochê também não foi fácil. Tentem quebrar um ovinho daqueles numa panela em ebulição e descartar a clara depois, deixando a gema mole... Gostei das texturas, do visual e dos sabores, mas não repetiria o prato. Quem comeu depois não gostou... Desconfio que o maior erro foi não ter servido assim que o prato ficou pronto. Vou esperar a bronca. A foto foi do primeiro ovo, depois ficou melhor. Veja a receita.
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