Vinho na comida

Sempre tem essa pergunta: o vinho usado na comida precisa ser de qualidade? Já ouvi chef falar que não cozinha com vinho que não beberia, isso significa “tão bom quanto”. Acho que não é preciso exagerar. O professor Aguinaldo recomenda usar um vinho bom, “deve-se ter em mente que o álcool evapora e os sabores vão se acentuar, tanto os ruins quanto os bons”, explica.