Procura-se

O supermercado Angeloni em Curitiba (Rua República Argentina, 900) está contratando chefe de cozinha e cozinheiro auxiliar.

Studio 768: comida e cultura

A cozinha do Peru é a atração de setembro (27) do projeto Gastro-pop da chef Carla Pernambuco, que esteve no país, juntamente com Carol Brandão e Carlos Siffert, pesquisando a gastronomia do local. É muita coisa boa junto: começando pelos tiraditos, peixe cru e a as famosas pimentas. Entre os pratos principais: o pato à moda de Chepén, feito com o magret (peito) grelhado e a coxa confitada em molho à base de laranja, licor de anis e pasta de aji amarillo, acompanhado de pisco sour, é claro. Quem lê a coluna que Nina Horta assina na Folha de São Paulo já sabe do que se trata o projeto da Carla Pernambuco e pelos relatos é um programa imperdível e uma experiência única, pois além de as comidas servidas serem ótimas, os convidados acompanham tudo de perto e ainda levam as receitas para casa. Reservas para o menu peruano: 11 3663-0911 ou 3661-9465.

Cardápio do fim de semana

Foi fraco, não porque não gostei, mas sim porque testei um prato somente: uma receita da chef Roberta Sudbrack de camarão com alho-poró envolta no “papel de arroz” (aquela massa superfina e crocante) na manteiga de cúrcuma com aspargos, divina, porém difícil, pelo menos para mim que nunca tinha trabalhado com o “papel”. A receita? Esqueci o livro...Fica para a próxima semana.

Quique Dacosta: livro na web

O completíssimo site Cocineros (tem de tudo – “um supermercado on-line para chefs e gourmets”) faz o pré-lançamento do livro de Quique Dacosta, chef do restaurante (duas estrelas Michelin) El Poblet em Denia, Alicante, Espanha. Gostei do projeto, comprando o livro, que tem 90 receitas, você tem acesso ao endereço eletrônico com todos os arquivos multimídias, que inclui vídeos “passo-a-passo”, com todos os detalhes.

Prêmio Gula

Como ainda estão me perguntando sobre a premiação da revista Gula, aqui vai o link para a coluna Paladar, do jornal O Estado do Paraná, que tem mais detalhes. O número da revista com a relação completa já está nas bancas.

Wine dinner na Expand

O enólogo argentino Matias Michelini, da vinícola Finca Sophenia, é o convidado da Expand Curitiba para comandar um jantar com degustação, a partir das 20 horas, na Rua Benjamin Lins, 559, Batel. Vejam detalhes ampliando a figura ao lado. Restam poucas vagas. Telefone: 41 3078-1111.

Melhor restaurante japonês pela revista Gula: Nakaba

Premiação merecida. Alberto do Nakaba renova a gastronomia local com tempero contemporâneo.



Cavalinha com molho vinagrete: deliciosa



Vieira e kani do Japão: sabor inigualável



Chawan mushi – prato típico japonês (ovo, foie gras, camarão, peixe e frango): muito bom.

Mais premiados da quarta edição da revista Gula

Achei que a relação dos premiados já estava no site, mas não está... Então, uma rápida atualização: o hotel Bourbon levou seis troféus (na foto, divulgação, os premiados) vencendo em três categorias – Melhor Restaurante de Hotel (com o Le Bourbon), Melhor Feijoada (99 Brasserie Café) e ainda Melhor Bar de Hotel (La Casa Del Tabaco). Foi eleito ainda como segundo lugar em outras três – Restaurante Francês (novamente com o Le Bourbon), Barman (com Rodrigo Ferreira dos Santos, do La Casa Del Tabaco) e Chef Revelação do Ano (com Junior Costa, que comanda todos os restaurantes do Bourbon Curitiba). O Bar Brahma foi premiado com o terceiro lugar na categoria Carne de Onça. Já os melhores chefs pela revista Veja Curitiba estudaram no Centro Europeu: Joy Perine (Zea Mais), vencedora do título de Chef do Ano, e Cláudia Krauspenhar (Edvino), vencedora na categoria Chef Revelação, fizeram sua formação profissional na escola.

Curso no Duetto

Mais uma do Duetto Wine Restaurant: o retorno dos cursos de harmonização. Na próxima terça-feira (16) o jantar terá Mike Barroero apresentando o espumante Veuve Paul Bur Rose da região de Bourdeaux e Les Fummés Blanchs da França e Vinha do Monte (Alentejo) e o Offley Ruby (Porto). R$130,00 para sócios do Clube Curitibano e R$150,00 para não sócios.

Linhaça, lavanda e canola

Recebi um e-mail sobre as propriedades milagrosas da linhaça – resolve qualquer problema – (alguém já ouviu falar no "Instituto Científico para Estado da Linhaça do Canadá e dos Estados Unidos???) depois li um sobre os benefícios da lavanda, que pode ser usado como calmante e até para problemas coronários. Recentemente, caiu nas minhas mãos um artigo do Engenheiro Agrônomo Luiz Antônio Caldani alertando sobre o perigo de usar óleo de canola... Se interessar, veja aqui. Se souber alguma coisa mais sobre o assunto, comente.

Luís Pato no Cafeína

Luís Pato, conhecido enólogo, estará no restaurante Cafeína, na cidade do Porto, nesta sexta-feira (12), para falar sobre os vinhos da Bairrada. Às 19h.

Manga grelhada com maracujá e pimenta, por Alex Atala

Semana curta e só agora termino de publicar o cardápio do feriadão e ainda não pensei no próximo fim de semana, mas vamos a manga. Aqui sim estamos diante de uma receita exótica, com sabores fortes, manga, maracujá, pimenta, tapenade, alho, uma delícia e também muito fácil de elaborar. A única dificuldade pode ser cortar a manga, eu tive a ajuda de um grande amigo que tem um “traço” forte e fez um corte perfeito. Não é difícil, só precisa um pouquinho de atenção. Veja a receita.

Comida da Forneria Belluna em casa

As pizzas, massas e carnes do cardápio da Forneria Belluna podem ser entregues em casa. Telefone (41) 3244-9330.

Curitiba ganha mais dois restaurantes em breve

Parece que as previsões do especialista Enzo Donna estão ecoando. Curitiba deve ganhar mais um restaurante “por quilo”, ali na Princesa Izabel, onde funcionou o “Vero”. E pertinho dali, na Fernando Simas, mais um bistrô que será comandado pelo casal Ronaldo (ex-Durski) e Chris Bohnenstengel, ele sommelier e ela chef de cuisine (ex-Collezione).

Abrasel sorteia convites para a palestra de Enzo Donna em Curitiba

“Desafios para o empresário da alimentação” é o tema da palestra do especialista em alimentação Enzo Donna. No auditório da FIEP, no próximo dia 19, das 15 às 18h. Informações: 41 3029-4244 / 3019-4744.

Sem problemas com a lei seca na Estância Betânia

Jantar temático, pernoite e café da manhã – pacote completo para os hóspedes do Hotel Estância Betânia, no próximo dia 18. É mais um Day Off que desta vez terá um jantar italiano. Mais informações e reservas no site ou pelo telefone (41) 3666-4383.

Festival do bacalhau no Duetto Wine Restaurant

Toda quinta-feira, no mês de setembro, tem festival do bacalhau no Duetto Wine Restaurant: Zé do Pito, bacalhau em natas, à Gomes de Sá, à portuguesa e siciliano. Segunda é dia de confraria. No Centro de Integração do Clube Curitibano. Informações 41 3014 1989. (Foto: divulgação).

Vinho e música clássica

Veja essa da Vino! com o maestro Isaac Chueke.

“Borges Cooking Club”

Uma parceria entre o Centro Europeu e a empresa Azeites Borges traz para Curitiba workshops de gastronomia nos meses de setembro, outubro e novembro de 2008. O primeiro evento é nesta sexta-feira (12). O chef Carlos Bertolazzi, do buffet C.U.C.I.N.A de São Paulo, vai falar sobre os temas: “desmistificando a cozinha do El Bulli e análise evolutiva do menu” e “técnica, espumas, gelatinas e esferificações”. Princesa Isabel, 1.300. Informe-se.

Opção para presente: kit de camurça para vinhos

Saca-rolhas, corta-gotas e tampa avulsa, com assinatura Trudeau. Quem importa o kit é a Porto a Porto e Casa Flora. Preço sugerido R$102,00. (Foto divulgação).